Как приготовить кефир и творог для ребенка в домашних условиях?

прикорм

Я решила готовить сыну кефир и творог самостоятельно,  во-первых: потому, что лично мне продукт, приготовленный самостоятельно вселяет больше доверия, чем магазинный (во всяком случае, я точно знаю, что входит в состав такого продукта), во-вторых: мне очень нравится готовить своему ребенку.

 Что понадобится для приготовления кефира и творога?  

Итак, что нужно для того, чтобы приготовить кисломолочные продукты самому?

  • Йогуртница или термос
  • Молоко
  • Бактериальные закваски
  • 5-10 минут Вашего времени

Какие продукты?

kak prigotovit kefir rebenky

Йогуртница у меня уже была, закваски купила, больше всего вопросов возникло с выбором правильного молока. В принципе, можно готовить на любом детском молоке (но ни в коем случае, не на домашнем молоке, которое продаётся на базаре, оно очень  жирное). Разница заключается только в том, что пастеризованное молоко, перед тем как делать из него кефир или творог нужно прокипятить, а ультрапастеризованное – нет.

Молоко 

Пастеризованное молоко – это термически обработанное молоко, которе продается в пакетах, бутылках и полиетиленовой упаковке. Ультрапастеризованное – молоко в коробках, относительно которого у меня лично были не самые позитивные представления. Бытует мнение, что, так как это молоко хранится долго, значит, в него добавляют антибиотики, стабилизаторы и консерванты, ведь, если здраво поразмыслить: как молоко может храниться две недели, если в него не добавили какую-ту химию? Оказывается, все не так просто.

Как мне объяснил врач, которому у меня нет оснований не доверять,  это молоко хранится долго не из-за антибиотиков и прочей химии, а из-за того, что в результате термической обработке в нем погибли не только микробы и бактерии, которые есть в любом молоке, но и их споры. Дело в том, что споры очень стойкие к температуре и погибают только лишь при очень высоких её значениях.

Метод пастеризации предусматривает нагревание молока только лишь до 72-75 градусов и обработку не больше 20 секунд. Метод стерилизации — нагревание молока до 115-120 градусов и обработку 15-30 минут. К сожалению, при обоих методах не достигается абсолютная безопасность продута, с точки зрения спор и бактерий, в силу этого через 5-6 дней споры бактерий начинают прорастать и образуются бактерии, которые и приводят к скисанию молока.

При ультрапастеризации молоко нагревается до температуры 135—150 градусов и обрабатывается 2-3 секунды, таким образом, убиваются и бактерии и споры, молоко становится  абсолютно очищенным от всего вредного и поэтому хранится долго. На нем лучше всего получаются все самодельные йогурты, кефиры и творожки, так как  полезные бактерии закваски заселяются как-бы на «чистую почву».

Мы решили готовить на детском ультрапастеризованном молоке, на котором написано: «Рекомендовано МОЗ» и даже ISO есть, продукт получается очень даже неплохим, ребёнку моему нравится. Как же это делается?

 

Как приготовить кефир и творог самостоятельно?

Кефир

prigotovlenie kefiraДля начала нужно приготовить посуду: ёмкость для молока, черпачок, баночки из йогуртницы и все это обдать кипятком. После чего, вылить литр молока в ёмкость (напоминаю, если пастеризованное – кипятим, если ультрапастеризованное — нет), добавить в молоко бактериальную закваску. Все хорошенько перемешать, разлить по баночкам, поставить в йогуртницу, засечь время.

kak prigotovit kefir rebenkyКефир готовится 6-8 часов, но так как сейчас жарко, то на час-два раньше. Через необходимое количество часов – выключаем йогуртницу, достаём баночки, закрываем крышками и в холодильник.

Все – продукт готов! Хранится он в холодильнике не более двух суток.

Совет 

Я делаю так: ставлю кефир для приготовления на ночь, чтоб к утру он был готов. Так как кефиром мы завтракаем, то двое суток у нас растягивается на три утра и, соответственно, на три приёма пищи.

 Тровог

kak prigotovit tvorog rebenkyВремя приготовления творога – 8-10 часов (зависит от качества молока и температуры окружающей среды). В начале, процедура та же самая, что и с приготовлением кефира, только йогуртницу мы включаем не на все время сквашивания, а только на 5 часов, после чего, не открывая крышки йогуртницы, её отключаем и оставляем ещё на 3-4 часа.  А дальше самое интересное.

kak prigotovit tvorog rebenkyКогда я впервые прочитала инструкцию, то, откровенно говоря, засомневалась в том, что буду готовить творог, но, когда попробовала, все оказалось не так страшно, а на второй раз приготовления – уже и вовсе легко.

Итак, дальнейшие действия таковы: когда молоко окончательно сквасится – открываем йогуртницу, достаём баночки с продуктом и ставим их на водяную баню (в кастрюлю набираем воду и ставим на огонь). На маленьком огне нужно довести температуру воды да 60 градусов, после чего выключить огонь и оставить, не разбирая всю конструкцию, на 40 минут.

По истечении этого времени – достать баночки, охладить их и вылить содержимое в марлю, после чего – подвесить узелочек, чтоб стекла сыворотка. Готово!

masteru2

 Совет 

kak prigotovit tvorog rebenky samomy

Когда я готовила творог в первый раз, то, честно говоря, очень замучилась с баночками – такая возня с ними, поэтому я придумала своё ноу-хау, чем с Вами с удовольствием поделюсь.

Я купила широкую стеклянную миску и использую её с самого начала процесса приготовления. Очень удобно и на водяную баню ставить и потом охлаждать. Только нужно подобрать такую миску, чтоб в неё вместился литр молока, а она сама – в йогуртницу.

На этом, пожалуй, все о приготовлении кефира и творога, приятного всем аппетита и крепкого здоровья!

С любовью,
Марина Кручинская
Мир Успешных Мам

kartochki-skachat
Чтобы скачать карточки — просто заполните форму ниже и ссылка для скачивания сразу же отправится к Вам на почту:

Вам понравится:


91 комментарий

    1. Ничего страшного, это в первый раз такое впечатление складывается, решила предупредить :))) У Вас одязательно все получится! Приятного аппетита!!!

  1. Подскажите, пожалуйста! сегодня пробовала первый раз приготовить творожок из самодельного нарине. По описанной схеме не получилось. Пришлось долго кипятить на водяной бане, до створаживания. Интересует вопрос, пригодный ли продукт получился в результате и из-за чего так долго не створаживался?

    1. Марина, а какой консистенции была творожная масса, когда Вы ее достали из йогуртницы? Пригодный ли продукт к употреблению зависит от того, какая была сыворотка, когда Вы творог выбрасывали в марлю. Прозрачная или белая? И я не совсем поняла, у Вас творог получился, просто Вы дольше на водяной бане его держали, или не получился вообще?
      P.S. Еще, творожные хлопья лучше отделяются тогда, когда хорошо охладжается творожная масса, поэтому лучше в холодной воде на дольше оставлять.

  2. Консистенция получается как у варенца, немного тягучая, я этим кормлю как кефирчиком.
    Творог получился, и даже вкусный, но на бане все это варилось около получаса, поэтому я и сомневаюсь,осталось ли что-то полезное для моего малышка после маминой стряпни)). А сыворотка, сначала желтая, вполне прозрачная, потом просачиваются частички полученного продукта и она становится белой.
    Спасибо большое за ответы!

    1. Марина, всегда пожалуйста 🙂 !
      С творожком все отлично! То, что на бане варилось полчаса не страшно, все полезности сохранились, не переживайте:-)
      У меня получается так: когда я достаю из йогуртницы, консистенция массы — как у желе. На бане довожу до 60 градусов (минут 5 максимум) и оставляю на 40 минут, потребности варить дольше не было никогда. А вот, если меньше времени уделить охлаждению — пару раз даже не получился творог, не отделялись хлопья.
      Поэтому я творожную массу дольше держу в холодной воде, чем на огне 🙂 А отдельную закваску кефирную не пробовали?

  3. Какая штука классная! Давно видела, но думала о покупке. Теперь обязательно приобрету. И советами вашими воспользуюсь. Я тоже считаю, что свое полезнее!)))

    1. Йогуртница действительно хорошая вещь. Можно готовить и детям и взрослым, а продукт получается — вкуснее, полезнее и дешевле покупного 🙂 Да еще и с маминой любовью приготовленный, вообще, вне всякой конкуренции 🙂
      Самое хорошое, что можно готовить все: и йогурт, и кефир, и творог, и всяческие продукты, содержащие пробиотики, вобщем, на все случаи жизни 🙂

  4. Спасибо за интересные статьи, пол дня читаю, а с кефиром как раз в точку, замучились уже покупать, нормальный кефир продается у нас далеко, когда папа идет с работы, его уже разбирают. Готова даже купить йогуртницу, а какая нужна закваска или вы какую именно используете и где она продается?

    1. Анастасия, спасибо большое! Очень рада, что блог Вам понравился и оказался полезным!
      По поводу закваски, я покупаю закваски VIVO, но есть много всяких других (Нарине, Good Food например). Они продаются в магазинах в молочных отделах, там где йогурты и творожки, или в Интеренете в магазинах здорового питания. Там маленькая баночка с порошком, нужно развести водой и вылить в молоко.
      Да, йогуртница — это вещь, очень удобно, быстро и полезно, так что, рекомендую!
      Если еще будут вопросы — всегда рада ответить!
      Еще раз спасибо, что заходите в гости! Очень приятно познакомится!

      1. Скажите пожалуйста а такое самостоятельное приготовление действительно безопасно и полезно для малышей,на молочной кухне так же готовятся кефир и творог.и если я правильно поняла Вы используете взрослое молоко?Очень хочу готовить сама кислом.прод.столько рецептов перечитала что голова идет кругом и все так и правельнее готовить из спец.заквасок?а не заквашивать молоко готовым кефиром или сметаной,как вы думаете?Очень боюсь навредить поэтому так чательно изучаю эту тему,а еще живем летом на даче и о покупных детских продуктах и речи нет,не возят.Зарание спасибо за ответ

        1. Ирина, здравствуйте!
          Я готовлю на детском молоке, ультрапастеризованном (во втором абзаце в конце об этом писала). Не знаю, как на счет молочных кухонь, но мне спокойнее давать ребенку кефир и творог собственноручно приготовленный 🙂 Во всяком случае я точно знаю ЧТО там!
          Для детского питания не подходят кефиры, приготовленные из сквашенного кефира или йогурта, есть специальные закваски (маленькие баночки с порошком), я их использую уже год как 🙂
          Готовить самостоятельно, покупать или брать на молочных кухнях — решать Вам и только Вам, главное, чтоб Вам было удобно и спокойно, а ребенку вкусно!
          Удачного Вам кисломолочного прикорма и приятного аппетита! Будут вопросы — смело обращайтесь!

          1. Марина добрый день,при повторном перечитывании увидела что Вы используете детское молоко,сорри.))))а вы думаете оно отличается от взрослого?сравнивала состав(жиры,белки,углеводы)один в один,так есть ли разница?!конечно если пить то выбирала бы все равно детское(пока не пьем,варю только каши)а вот для заквашивания….?по поводу заквашивания готовыми продуктами я внутрене всегда относилась с опасением в этом я с Вами согласна(только не понятно почему некоторые врачи именно такие рецепты дают)поэтому заказала закваски в инете ждемсс.Спасибо за Ваши комментарии

            1. Ирина, дело в том, что я в свое время была очень озабочена вопросом кисломолочного прикорма, перерыла очень много литературы, пока не нашла одного очень грамотного врача 🙂
              Он очень настаивал на том, что деткам до 3 лет нужно давать только те молочные и кисломолочные продукты, на которых написано, что они рекомендованы для детского питания и одобрены минздравом. А если есть международные сертификаты качества, то вообще здорово 🙂
              По составу молока детского и взрослого Вам не скажу, не сравнивала, но все же я не готовлю со взрослого молока. Да и зачем, если есть детское 🙂 ?
              Да, закваски очень удобные и качество продукта гарантировано, надеюсь Вам понравится!
              Приятного аппетита!

  5. Марина здравствуйте,скажите,а как Вы относитесь к такому рецепту творога берется детское молоко доводится до кипения и в него добавляется самодельный кефир(йогурт)убирается с огня,а дальше все как поВашей схеме или такой вариант тоже не приемлем для детского питания.Зарание спасибо за ответ.Как тяжело быть молодой мамой )))))))Одни вопросы ))))

    1. Ирина, добрый день! Честно говоря, такой вариант не пробовала, но, думаю, ничего страшного в нем нет.
      Попробуйте приготовить по такой схеме — если ребенку понравится, будет вообще здорово! Единственное что смущает, не уверена, что творог хорошо сквасится, но узнать это можно только попробовав 🙂 Буду очень рада, если потом поделитесь результатами — очень интересно!
      Согласна на все 100 — молодой мамой быть очень сложно, так что предлагаю друг другу помогать! Всегда Вам рада, заходите в гости и смело пишите!!!

  6. Марина и снова здравствуйте,скажите я так поняла что Вы немного отклоняетесь от инстр.производителя?а почему,читала инстр к ВИВО,спрашиваю потому что получила закваски и думаю по какому рецепту действовать.а для кефира Вы тоже ВИВО используете?

    1. Здравствуйте, Ирина! Очень Вам рада!!!
      Я тоже использую ВИВО. И для творога и для кефира. От инструкции не отклоняюсь, я просто творог не в баночках делаю, а в миске стеклянной — так намного-намного удобнее! А чего Вы решили, что я не по инструкции готовлю?

  7. в инструкции которую мне прислали с заквасками указан такой способ творога вкраце:молоко прокипятить(видимо пастер)закваску развести водой,смешать с молоком,перелить в йогуртницу оставить до указанного временни(без отключения прибора!) творог 7-9часов.при темп 29-31(как обеспечить такую темп.внедоумении у меня йогуртница вообще греет до 50гр,хотя такая же как у Вас)дальше как в Ваше рецепте паровая баня и.т.На сайте Дом заквасок указано время отключения йогуртницы будущего творога а также кефира ,виталакта и сметаны через 4часа и оставить в ней до окончании выбранного времени(у Вас 5часов)почему на один бренд разные инструкции?непонятно,что Вы думаете поэтому поводу?просто не хочется эксперементировать так как купить закваски достаточно проблематично

    1. Ирина, да, про кипячение — это для пастеризованного молока. Про время у меня в инструкции почему-то указано, что общее время приготовления 9 часов, из которых 5 часов прибор включен, а остальные часы — выключен. Вы меня прямо застали в врасплох, ума не приложу почему так отличаются инструкции и часы, но, думаю, это все не страшно и не так важно. У меня несколько раз было так, что не 5 часов квасилось, а 6 или 7, или что остывало не 4 часа, а 3 — и нормально все было. Может, от самой закваски как-то зависит?
      У Вас ВИВО? У меня тоже, и йогуртница такая же (про температуру тоже, кстати, не переживайте, все будет хорошо в нашей йогуртнице, она классная!)- и всегда все было отлично! Так, что уверенна, все у Вас получится — не переживайте!
      Обязательно потом поделитесь впечатлениями, пожалуйста!!! Я как будто с Вами готовлю!

  8. )))))) Спасибо за поддержку ))) я купила на пробу разных производителей и ВИВО в том числе и про нее у Вас так подробно и расспрашивала,просто если б я знала квкой продукт на выходе должен в идеале получится то так бы не переживала,а так даже не знаешь как это должно выглядеть и все ли правильно заквасилось.Марина а сколько вашему малышу читала про ваш рацион молоцы,а мы едим только протертую еду(1,3м)и как не старалась подсунуть выталкивает ))))видимо рано для него и не говорит совсем только по своему балтает,хотя развивается хорошо,даже отлично,а вы пазлы собираете?

    1. Ирина, все эти продукты (йогурты, кефиры, симбилакты и пр.) на вид получаются практически одинаковые, только одни погуще (например, йогурты),другие — пожиже (кефир). Йогурт- самый густой получается, а кефир — самый жидкий, но тоже не такой как кефир взрослый. Он не льется, густоватый получается в любом случае.
      Нам сейчас год и девять, едим уже практически все (но без фанатизма :-), там, соленых огурцов, чипсов и сосисок не даю). А вы все вместе кушаете или малыш отдельно? Если будете все вместе ужинать, то ребенок обязательно заинтересуется вашей едой и захочет попробовать твердой пищи (ясное дело, что вы тогда должны есть полезную еду для малыша).
      Мы только пазлики складываем самые простые, вот такие самодельные: http://kruchinskaya.com/pazly-dlya-samyx-malenkix-svoimi-rukami/ А вы как?

  9. Продегустировала свой виталакт!не знаю какой он должен быть но на вкус очень даже вкусный,некислый(сама не люблю кислое)на вид жидкий йогурт,надеюсь мой Шамиль оценит ))))

    1. Ирина, поздравляю с первым Виталактом! Да, он такой и должен быть, как йогурт — приятного аппетита!!!
      Уверенна, что понравится 🙂

  10. Добрый день!
    Большое спасибо за инструкцию.
    Я бы хотела посоветоваться, какую йогуртницу использовать чтобы можно было делать кефир. В интернете пишут, что в большинство йогуртниц нельзя, т.к они перегривают, а для кефира нужна меньше температура. Какую используете вы? За ранее спасибо.

    1. Здравствуйте, Елена! У меня йогуртница "Мулинекс", готовлю в ней кефир уже почти два года — ни разу не испортила продукт 🙂 С другими йогуртницами не сталкивалась, поэтому по ним ничего посоветовать не могу. "Мулинекс" — хорошая, правда, я ее покупала уже лет 5 как, может, за это время производители начали увеличивать температуру для йогуртниц, но я не слышала такого…В общем, днем сегодня гляну инструкцию и напишу Вам до скольки градусов моя нагревается.
      Приятного Вам аппетита и хорошего дня!

      1. Большое спасибо за быстрый ответ. Я закажу себе такую же. По крайней мере рецепт кефира в "Мулинекс" у меня уже есть 🙂
        Очень вам благодарна!

        1. Елена, не за что. Очень приятно, что хоть как-то, но смогла Вам помочь 🙂 !
          Если что — обращайтесь, всегда буду Вам рада!!!

  11. Я готовлю творог по-простому. В банку молоко и пару ложек йогурта, оставляю на ночь на столе. Утром переваливаю в кастрюльку и довожу до кипения. Потом даю стечь через тряпочку минут 10.
    Но это для себя и мужа пока 🙂 но думаю и Алисе он достанется скоро))

    1. Это точно 🙂 А я вот подъедаю творог и кефир Глеба 🙂
      Тань, а как в Индонезии с кефиром и творогом? В смысле, есть такие блюда, можно в магазинах купить?

      1. Кефира нет. Есть йогурт без добавок и сахара. Творог один раз видела — 130 руб за 100 гр. Поэтому и делаю сама 🙂 получается 30 руб за 200 гр. Тут вообще с молочными продуктами плохо, выбор очень маленький (сыра два вида). Молоко есть, но только в больших городах. В маленьких нет и молока. Нормального… Только 'вечного хранения'. Это еще одна причина, почему мы живем в большом городе. Вообще самая вкусная еда в России 🙂

        1. Танюш, извини, раньше не было возможности ответить 🙁
          Да, у нас тут, конечно, получше будет с молочкой — но зато у вас сколько кокосов и всякой другой вкуснятины — ням-ням 🙂 А манго есть?

  12. Манго есть в сезон (с сентября по декабрь, примерно). Кокосы все время, рамбутан тоже в сезон, ананасы и бананы постоянно. Папайя часто, авокадо тоже. Арбузы, дыни, все овощи круглый год 🙂 да… У кого что))))

    1. Это точно 🙂 Танюш, общение с тобой мне очень-очень нравиться, так что время действительно значения не играет 🙂 !

      1. Эх, я бы в гости позвала, но у нас такой район не туристический, сюда можно ехать только с одной целью — понять как здорово в России)))). Поэтому, к сожалению, я всем своим рекомендую Тайланд :(, но из России правда и дешевле и проще и цены там более гуманные.
        Ну и к слову, на мой вкус (и вкус моего мужа) персики, вишня и виноград все же вкуснее ;)))

  13. Приезжай! Я буду рада! Но я предупредила!)
    Кстати, почему тебе нравится Индонезия??? Большинство про нее ничего не знают 🙂

    1. 🙂
      Танюш, я вообще путешествовать очень люблю, правда, последние годы вообще никуда не выбираемся 🙁
      У меня "розовая мечта" еще с класса 8-го, наверное, Борнео! Прям вот хочу-хочу-хочу!!! Правда, уже и не вспомню с чего все началось, давно дело было :-), но мечта остается! Так что, как поедем на Борнео, к тебе обязательно заскочим 🙂

  14. Mарина, спасибо за рецепты. Но подскажите, подскажите, пожалуйста, какой жирности молоко Вы берете? для творога и кефира

    1. Оксана, извините, что так долго не отвечала — была в отъезде. Молоко на кефир и творог беру детское с жирностью 3,2 %

    1. Здравствуйте, Almira! Да, конечно, рецепт подойдет. Единственное что, обязательно посоветуйтесь со своим педиатром относительно введения кефира как первого прикорма.

  15. Скажите пожалуйста какая у вас модель йогуртницы и не перегривает ли она(очень часто просто жалуются на перегрев йогуртниц)?Заранее спасибо!

    1. Алена, здравствуйте! У нас йогуртница Мулинекс, уже лет 5-6 она нам исправно служит :-)Не перегревает, жалоб нет 🙂

  16. Марина, здравствуйте! Спасибо за подробную инструкцию. В ходе приготовления возник вопрос-вы пишите, что удобнее делать творог сразу из литра молока. Но ведь малыш его будет кушать неделю, наверное. Или его можно в холодильнике какое-то время хранить?

    1. Ольга, творог как и кефир с йогуртом в холодильнике можно хранить не более двух суток (я готовлю таким образом, чтоб продукты были готовы к употреблению к утру, таким образом получается растянуть срок хранения на 3 приема пищи — на 3 утра).
      Ольга, дело в том, что из этого литра молока самого творога получается не очень много — грамм 300, наверное (мне сложно сказать "на глаз" — никогда не взвешивала), в общем, нам как раз творога этого хватает на наши 3 приема пищи 🙂

  17. А какую закваску используете для приготовления кефира? Я обычно делаю йогурты на эвиталии, но для кефира она не подходит. Я вообще не понимаю , как можно использовать закваску для кефира, ведь для кефира нужен кефирный гриб. Кстати, кто-нибудь пробовал его использовать?

    1. Наталья, для кефира я использую специальную закваску для кефира (вот такую http://www.zakvaski.com/production/kefir-vivo.html , уверена подобные закваски есть и у других производителей). Очень удобно и продукт получается вкусным 🙂 Гриб никогда не использовала.

    1. Наталья, всегда рада помочь 🙂 !Если будут еще вопросы — смело задавайте!
      Всего Вам хорошего и крепкого здоровья всей семье!!!

  18. Марина,а можете подробнее описать,какие именно закваски VIVO вы используете для йогурта,какие для кефира….не совсем поняла.Я ребенку 9 месяцев готовить хочу нацчиться.

    1. Елена, для первого прикорма я использовала бифивит для йогурта http://zakvaski.com/production/bifivit-vivo.html и творожную закваску для творожка http://zakvaski.com/production/tvorog-vivo.html Потом как малыш подрастет, можно будет и другие вкусы распробовать 🙂 Приятного аппетита и растите здоровенькими!

  19. Марина, у меня вопрос к Вам появился после прочтения статьи. Йогуртница у меня Мулинекс, по виду как Ваша на картинке. Все получается вкусно, а вот творог не получается совсем. Сколько бы я не держала в йогуртнице, в баночках остается просто молоко, а на водяной бане появляется пенка и все. В итоге держу на бане чуть ли на два часа, а получается грамм 100 творога всего. А ребенку очень нравится такой творожок, может подскажите в чем может быть дело?.
    Спасибо

    1. Саша, попробуйте заквашивать творог не в баночках, а в стеклянной миске (я купила специально для этих целей — низкую салатницу, чтоб в йогуртницу влазила) А как Вы баню делаете, может, передерживаете?

      1. Сначала горячую баню, потом холодную. Делаю где-то минут по 30 — ничего, кроме пенки. В итоге почти по часу приходится держать.
        Меня смутило то, что в йогуртнице должен получится сгусток, а у меня молоко остается.

        1. Саша, может, Вы закваску творожную перегреваете — заливаете слишком горячей водой, или молоко на котором Вы готовите неподходящее. Попробуйте, может, на ультрапастеризованном молоке сделать или саму закваску поменять.

          1. Молоко только ультрапастеризованное использую, попробую другую марку взять. Закваски пробовала Виво, Лактина и Генезиз — одинаково((
            Я думаю, йогуртница перегревает все-таки — не подружилась она с творогом))) Спасибо, Марина, буду пробовать другое молоко — напишу что получилось.

            1. Саша, я беру молоко "На здоровье" и закваску "Виво" — сколько уже делаю, к счастью, проблем никогда не было. Йогуртница уже лет 7 у меня. Может, молоко все-таки? Буду рада узнать как у Вас дела, жду 😉

  20. Здравствуйте, Марина . Вчера таки решилась приготовить кефир из закваски Vivo . Правда это не совсем кефир , а бифивит ( по инструкции именно он рекомендован , как первоначальный кисломолочный продукт ) все делала по инструкции выдержала 8 часов + 3 часа на окончание ферментации. Консистенция получилась что-то вроде киселя, но!!!! Кислый . Может передержала? Сколько вы времени держите в йогуртнице? Да и еще хотела спросить, а что за виталакт такой? В заквасках виво такого нет((((

    1. Наталья, добрый день! Даже не знаю, бифивит наоборот сладким должен быть (поэтому его детки так и любят 😉 ), может, действительно, передержали? А зачем Вы еще 3 часа держите? У меня прекрасно сквашивается за 7-8 часов, а летом то и за 6 — если очень жарко.
      Виталакт у "Виво" тоже есть http://zakvaski.com/production/vitalakt-vivo.html
      Он отличается более высоким содержанием дефицитных пищевых веществ (аминокислот, триптофана, цистина, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов природного происхождения) и подходит для деток с 1 года в основном.
      Будете здоровы!!!

  21. Марина, добрый день. Это опять я)) решила рассказать про творог, правда не из заквасок. Нашла замечательный рецепт приготовления творожка из замороженного кефира. Получается нежно-нежно, дочка лопает за обе щеки))
    Хочу спросить кефир Vivo и Виталакт Vivo должны получиться какой консистенции? Как йогурт или более жидко, чтобы пить из поильника?

    1. Саша, добрый день! Очень Вам рада!
      К своему стыду, первый раз слышу о таком способе приготовления. Что такое замороженный кефир 🙂 ?
      Саша, они все получаются примерно одинаковой консистенции, йогурт чуть-чуть гуще. Кефир и виталакт — для поильника сойдут очень даже неплохо 😉

      1. Кефир замораживается в морозилке до полного "превращения" в ледышку. Потом упаковка (главное, чтоб не бутылка 🙂 )срезается, ледышку кефирную в марлю и на дуршлаг, пусть размораживается. Через несколько часов нежная-нежная творожная масса. Дочка ест с фруктовым пюре.
        У меня на все про все уходит часов 10.

          1. Я беру обычный, 2,5% жирности. А про детский кефир я даже не слышала 🙂 Про замораживание собственного приготовления я думала, но кефир еще не готовила, а бифивит ей и так нравится))

  22. Доброго времени суток Марина! Вот почитала ваши интересности и решила проконсультироваться, моей малышке через месяц 6 месяцев, думаю начать прикорм с кефира и творожка. Думаю тоже использовать закваски вива, но почитала инструкцию и удивилась, что её можно использовать только один раз, то есть перезаквашивать нельзя, я правильно поняла? Посоветуйте с чего начать и не дороговато ли это получается? Заказала на пробу по флакону творожную и кефир для малышей, заранее спасибо за ответ!

    1. Мария, добрый день! Да, закваски "Вива" используются только один раз (разводите водичкой, добавляете в молоко и получаете литр продукта с 1 баночки. В упаковке — 4 баночки). Я бы Вам советовала начинать прикорм с "Бифивита", он очень полезный и вкусный — деткам нравится 🙂 Всего Вам самого наилучшего, растите здоровенькими и счастливыми!

    1. Мария, не за что 😉 Покупаю в обычном супермаркете, а сколько упаковок в месяц уходит не скажу Вам, не считала. Я делаю раз в 3 дня кефир, значит упаковки хватает на 12 дней. В месяц — 2,5 упаковки, получается 🙂

    1. А..тогда понятно, а нам хорошо — изготавливают эти закваски прямо у нас в городе. Может, Вы тогда поищите какого-то российского производителя? Наверняка, какой-то аналог есть. Так, наверное, и дешевле будет, и мороки меньше…

  23. Аналог такого качества ещё найти надо(,я порылась в сетях, ничего подобного не обнаружила, заказала пока на пробу, посмотрю , если понравится буду заказывать впрок, вроде сроки позволяют…

  24. Добрый день, Марина. Простите за не самый умный, возможно, вопрос, но у меня первый ребенок, мама я не очень опытная, и спросить особенно не у кого.. очень хочется научиться готовить самой ребенку йогурты и творог, нашла закваски vivo в супермаркете. Подскажите, пожалуйста, подойдет ли мультиварка для приготовления таких кисломолочных продуктов? спасибо огромное, Маргарита, Санкт-Петербург 🙂

    1. Маргарита, здравствуйте!
      Спасибо, Вы молодец, что спрашиваете — я ради этого и веду блог, чтоб помогать находить ответы 😉
      По поводу Vivo, мы тоже пользуемся этой закваской 😉 Главное для приготовления кисломолочки в том, чтобы определенное время поддерживалась одна и та же температура в резервуаре, по этому принципу работает йогуртница. Если у Вас в мультиварке можно поставить такой режим, чтоб 6-9 часов соблюдалась определенная конкретная температура, то, кончено, можно готовить и йогурт и творог (у меня просто мультиварки нет 🙂 )

  25. Здравствуйте! Спасибо за статью, все просто и доходчиво, вот сегодня приготовила творожок в йогуртнице, делала в баночках, но вариант со стеклянной миской мне очень понравился! 😉 Надо будет подобрать подходящей формы! Читала, читала отзывы, так и не дочитала, возможно кто-то уже задавал такой вопрос… Мне как неопытной маме интересно, как вы потом храните творог? Я вот думала готовить творог из баночек два дня подряд, то есть на водяной бане каждый день свежий… Но сегодня так поняла что если выходить в обед на улицу то немного не успеваю к полднику чтобы дать творожок… Если сделать сразу всю массу как вы в миске, как вы его храните потом? Просто в какой-то герметической емкости предварительно ее простерилизовав? Моей крохе 8 мес. Буду очень благодарна за ответ!

  26. Здравствуйте,очень интересная статья. Моему мальчику скоро 8 месяцев,пора будет вводить кисломолочные продукты. тоже решила приобрести йогуртницу,чтобы готовить самой дома. очень хотелось бы услышать вас совет по выбору подходящей модели.я так понимаю есть просто йогуртницы,а есть с функцией приготовления творога? или я ошибаюсь? и ещё вопросик,можно ребёнку до года давать кефирчик,который простоял в холодильнике день или два? у вас в статье так написано. или это уже для деток постарше,а малюсеньким только свежеприготовленный давать?

    1. Эрика, здравствуйте!
      На первую часть Вашего вопроса я уже ответила :-), по поводу второй: можно и деткам до года давать йогурт, который простоял в холодильнике день или два, но не более.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *